沙茶萝卜炖牛腩

我们用的沙茶酱都是找工厂提早炒制加工而成，市场销售的沙茶酱滋味比拟寡淡，大家在试做前，可以先将其参加美极鲜、生抽分配炒制后再用。

这款是我们的主打菜之一，点击量很高。肥瘦相间的牛腩参加多种香料和沙茶酱等调料先炖后焖，口感软糯，汤汁浓郁。

制造：

1.澳洲牛腩20千克切4厘米见方的块，焯水。

2.锅内入色拉油250克烧热，下入大葱段200克、姜块150克炒香，加水（能没过牛肉的量）烧开，下入牛肉，放入香料包（香叶7—8片，桂皮30克，八角40克，白豆蔻35克，草果8个，陈皮10克，小茴香250克，黑胡椒粒15克），加盐、鸡粉、老抽各240克，味精360克，蚝油、沙茶酱各300克，料酒120克，调味调色，大火烧开，小火炖45分钟，关火焖30分钟。

3.萝卜10千克去皮，切5厘米长的滚刀块，放入高压锅内，加炖牛肉的汤，上气后关火，至气完全放完。

4.正式走菜时，取牛肉20块、萝卜7块及过量汤汁加热，用铁锅装盘，用柠檬叶1片装点即可。