酒香帝王蟹

资料：

原料：

帝王蟹1只，鸡蛋3个，山药50 克，红腰豆（罐头）20克，胡萝卜50克，菜心20克，蟹黄酱10克。

调料：

盐10克，天子呼酒5毫升，高汤、南瓜汁、生粉各过量。

制造：

1.将山药、胡萝卜切成小块，一同焯熟；菜心切成丝，均备用。

2.鸡蛋液打匀，参加盐、300毫升清水拌匀，滗去浮沫，入蒸锅蒸6~8分钟成鸡蛋羹。

3.帝王蟹治净，背朝下放入蒸锅，隔水蒸约20分钟至熟，取出将蟹腿、蟹钳斩成节，剔出腹部的蟹肉，摆在蒸好的鸡蛋羹上。

4.起锅倒入高汤烧开，参加南瓜汁、山药块、胡萝卜块、红腰豆，调入蟹黄酱、盐、天子呼酒，放入菜丝并勾薄芡，起锅舀在蛋羹上，用帝王蟹壳点缀即可。