小椒鸭脯

制造：

1、把二荆条辣椒切马耳朵形，把小米辣椒、生姜、大蒜辨别切成颗，待用。

2、把鸭脯肉片切成片，先放清水盆里漂去血水，等捞出来沥水后，再纳盆加蒜水、老抽、胡椒粉、料酒、美极鲜、醋等，抓匀后码味约半小时。

3、往锅里放猪油和色拉油烧热，先投入姜颗和蒜颗炸香，再把码好味的鸭脯肉下锅翻炒，炒至鸭肉八分熟时，烹入酱油并参加二荆条辣椒和小米辣椒颗，边炒边调入鸡精、味精和白糖，最初勾薄芡，推匀便可起锅装盘。