嫂子烧排骨

制造：

1、把鹌鹑皮蛋入笼蒸透后，取出剥去壳。另把排骨剁成块，提早批量入锅加姜片、大蒜、豆瓣酱、盐、白糖、酱油、味精等烧成家常味排骨。

2、出菜时取锅放油，先下青红二荆条辣椒颗炒香，放入过量煨好的排骨和鹌鹑皮蛋，烧入味后勾薄芡，起锅装盘撒香菜段和熟芝麻即成。