酸爽老汤蛋肥牛

砧板：

泡姜50克切成薄片，泡椒10克切生长条。

炉头：

锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入土鸡蛋3个，中火煎至色泽金黄，倒入高汤400克，大火继续加热，直至汤变成金黄色，放入泡姜、泡椒和肥牛片300克，用盐10克、鸡粉5克调味，出锅装入容器内，撒葱花3克装点。