怪味豆腐

制造：

1.把老豆腐放进高压锅，掺清水并加盐调味，上火烧开压20分钟，取出来晾冷，切成厚片待用。

2.锅放色拉油烧至六成热，下入豆腐片炸至外表金黄硬挺，倒出沥油，摆放在盘里。

3.锅留底油，先下青红椒粒、小米辣粒、蒜米和花椒炒香，再掺过量鲜汤烧开，其间加蚝油、酱油、豉油和白糖调味，随后用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在盘中豆腐片下面，即成。