渝味香辣鸡

制造：

1.把仔公鸡肉斩成块，加盐、姜葱汁、料酒稍腌，下入六成热的油锅炸至干香且呈金黄色，倒出沥油。

2.把莲藕切成滚刀块待用。

3.锅放熟菜油烧热，先放入糍粑海椒、小米椒碎、蒜瓣和姜片炒香出色，再下入鸡块和莲藕块炒匀，参加蚝油、鲜露、胡椒粉、料酒（量要较多）和过量清水后，转小火焖烧约15分钟，等参加白糖、味精、香油、花椒油翻匀，便可出锅装盘，最初撒熟芝麻并放一根青葱节装点，即成。