泡椒小煎鸡

制造：

1.取鸡腿肉切成丁，加盐、料酒、酱油、湿淀粉抓匀后，腌渍10分钟。

2.把郫县豆瓣酱、泡椒、泡子姜放一同，剁碎待用。

3.锅放过量色拉油，烧至五成热时，先下鸡丁滑散，再放入剁碎的诸料炒至出香上色，接着往锅里下鲜子姜片、香葱节，翻炒进程中加白糖、味精、酱油、醋调味，最初用湿淀粉勾薄芡并淋香油，即可出锅装盘。