虎皮椒炒肥牛

制造：

1.把二荆条青椒切去两端（另用），取两头部位切生长段，下油锅炸至外表起“虎皮”纹时，倒出来沥油。

2.锅里留底油，下二荆条辣椒，边炒边加放香醋、盐和味精，炒匀入味后，起锅装盘中垫底。

3.把肥牛切成条，纳盆后加盐、料酒和生粉码味，再投入三四成热的油锅里滑油。

4.锅里留底油，用黑椒汁、盐、料酒、味精、鸡精和白糖炒匀成味汁，倒入肥牛后才勾芡收汁，起锅舀在盘中虎皮椒下面，即成。