双椒焖酿豆腐

制造：

1.先把豆腐切生长方形的块，入菜油锅里炸至外表起壳时，捞出来稍晾便在其一侧划开一条口子，酿入鲜肉馅（把猪肉泥加姜末、葱末、油酥豆瓣、盐、料酒等拌匀而成）后，待用。

2.净锅放油烧热，下姜末、蒜末、葱末和豆瓣酱炒香后，掺入过量的鲜汤并下入豆腐块，加放盐、味精、大葱颗和青红椒节。烧至豆腐入味才用湿生粉勾薄芡，起锅装盘便好。