叫花猪手

制造：

1.把猪蹄治净，汆一水再放进卤水锅，卤至软糯入味才捞出来，稍晾后下入六成热的油锅，炸至外表硬挺即捞出来沥油，随后斩成小块待用。

2.锅留底油，先下干辣椒节、花椒、芽菜末、猪肉末、杏鲍菇粒和青红椒节炒香，再放入猪蹄块一同翻炒，等加味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉和香油调味后，下酥花仁翻匀就出锅盛在铝箔纸下面，随后撒入葱花和熟芝麻。

3.把铝箔纸包扎成袋状，放在烧热的铁板上稍烤，等铝箔纸收缩变大才端上桌，由效劳员剪开铝箔纸让主人食用。