夫子肉爱小虾

夫子肉是湖南人十分喜欢的食材，选用平地放养的猪肉和杂粮粉为原料制造而成，具有特殊的坛子肉的鲜香与滋味，烹调后晶莹剔透，回味口齿留香。

资料：

原料：

夫子肉150克，河虾100克，腰果50克。

调料：

姜葱汁15克，精盐5克，色拉油500克。

制造：

1.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，将整块的夫子肉放入，小火煎至两面色泽浅黄、质地香酥，取出控油，切成4×2×1.5厘米的长条块。

2.虾从肚皮处下划一刀至背部，漂洗洁净，用葱姜汁、盐2克腌渍5分钟。

3.锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入腰果，小火炸至香酥，捞出控油；异样油温放入虾，小火浸炸1分钟至酥脆。

4.锅内留底油，烧至七成热时，放入一切原料大火翻匀，用剩余的盐调味，出锅装盘。