青椒毛血旺

此菜是由传统的麻辣毛血旺演化而来，突出的是青椒和花椒的鲜辣鲜麻风味。

制造：

1.锅里放菜油，下姜片、蒜片、洋葱块、芹菜节、小米椒节和干青花椒等炒香，再掺汤熬成汁水，加芥末酱、盐等调好味，便提早制成麻辣汤料。

2.出菜时，先把豆芽清炒过放窝盘垫底，然后取麻辣汤料入锅，下毛肚片、鸭血块、午餐肉、豆皮等煮入味，勾少许的薄芡后装盘，撒入葱花、蒜米和鲜青花椒，最初用热油激香即可上桌。