麻辣诱惑蛙

制造：

1.牛蛙宰杀治净，剁成块，纳盆参加姜葱汁、胡椒粉和料酒码味几分钟，随后参加湿生粉拌匀。老豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅汆一水待用。

2.另把丝瓜削皮，切成条待用。净锅里放入熟菜油烧至七成热，下牛蛙块炸至八分熟时捞出来，另下丝瓜条稍炸，倒出来沥油。

3.锅里放入香辣油烧至四成热，下三种干辣椒（河南新一代辣椒、四川二荆条辣椒、贵州子弹头辣椒）炝至色呈棕红时，参加泡菜碎、泡椒末、泡姜米和蒜米炒香，舀入少许干锅酱炒匀，烹入啤酒和鲜汤烧开后，下牛蛙块、豆腐块和丝瓜条，用小火烧至入味时，勾薄芡并撒香葱节起锅装盘。

4.锅里放熟菜油烧至六成热时，下入干红花椒和干青花椒炝香，出锅倒在盘中牛蛙块上，最初以香菜装点即成。