鸳鸯羹

制造：沈阳王厚元餐厅厨师长 孙洪刚

这道菜选用鸡蛋和猪血为主料，蒸制而成，在鸡蛋糕中参加虾皮，有补钙的成效，猪血又有补铁的成效，成品口味咸鲜。每份菜的本钱仅仅5块钱，每份售卖26元，一天卖出30多份，用不同的方式出现，失掉食客的分歧好评。

制造：

1.鸡蛋175克中参加A料（热水350克，盐、味精各3克，大豆油、葱花、虾皮各5克）。

2.猪血175克中参加B料（热水350克，盐2克，味精、十三香、葱花、姜末各3克，大豆油5克）。

3.辨别搅拌平均，装盘上蒸箱蒸制7分钟取出即可。

关键点：

鸡蛋和猪血加水时，要加热水，不克不及加凉水，温度以50℃-60℃为宜，这样做出的鸡蛋羹和猪血羹愈加滑嫩，同时也防止了蜂窝眼的呈现；假如用凉水，会招致其在蒸制的进程中受热不均，呈现蜂窝眼。