彭祖五彩地锅鸡

制造：徐州中华皓味·家宴行政总厨 张浩

选自吕梁景色区散养2年以上跑地小公鸡，以徐州传统滋味烹饪，出品五光十色，香味浓郁，外型有创意，养分丰厚，深受食客喜欢。

初加工：

取跑地小公鸡1千克，切成4厘米见方的块，清洗洁净。

熟处置：

1.锅内倒入色拉油80克烧热，放入葱段、姜片、蒜粒各20克煸香，参加八角、花椒、干辣椒各15克炒匀，放入鸡块煸炒至金黄色。

2.参加老抽、蚝油各2克，生抽、盐各4克，鸡粉、白糖各3克翻炒平均，倒入骨汤400克烧沸，倒上天锅内，改小火煨20分钟。

3.将五彩饼顺次贴上天锅外表，小火再煨10分钟至成熟取出，外表撒香菜碎1克装饰即可。

五彩饼：

取菠菜泥、南瓜泥、紫薯泥、玉米面、番茄酱各100克，辨别参加面粉150克和成外表润滑的面团，做成30克/个的剂子，放入色拉油内封存即可。

关键：

团好的剂子放入油内封存，做出的面饼更软嫩。