韭香小海鲜

此菜是一款合适春冬季节推出的凉拌海鲜，融入了韭菜的鲜香。八爪鱼的海鲜味以及调料之间奇妙的相互作用，构成了咸鲜微酸的交融味型。

资料：

原料：

深海小八爪鱼250克，韭菜350克，蒜瓣3颗。

调料：

美极鲜味汁25克，美极鲜辣汁8克，老陈醋50克，干辣椒丝、盐各2克，味精、白糖各3克，葱油30克。

制造：

1.将深海小八爪鱼冻结去皮，改刀后入锅中疾速汆水，再入冰水中冰镇；韭菜切成3厘米长的节，汆水冲凉；蒜瓣拍破。

2.起锅烧热葱油，放入干辣椒丝、蒜瓣炝制，倒入拌盆中，参加小八爪鱼和韭菜、剩余调料拌匀，装盘即可。

关键：

深海八爪鱼是经过熟加工的一款原料，略微汆制即可；韭菜汆水时不要太久，不然没有脆爽的口感，影响菜质量量。