贡椒土鸡

这道菜是用散养的仔公鸡、鲜笋和鲜花椒油烹制而成，成菜鲜辣幽麻，幽香扑鼻。

制造：

1.把仔公鸡宰杀治净，放到加有姜葱的冷水锅里，煮至刚熟便捞出来，晾冷后剁成小块。

2.把水发木耳投入沸水锅汆一水，鲜笋煮透后捞入清水盆漂冷后，捞出来切成片待用。

3.把仔鸡块、木耳和鲜笋片纳盆，参加晾冷的鸡汤、盐、味精、青红椒节和鲜花椒油拌匀，装盘后撒些熟芝麻即成。