葱汁爽鱼皮

鱼皮凉拌后用小草筐盛装，卖相别致，赋予了此菜不一样的价值。

制造流程：

1.陈村枧水10克加清水100克调匀，放入新颖黑鱼皮浸泡2小时，待鱼皮涨发、表层变厚变脆，捞出冲洗洁净，入沸水汆至水开后迅速捞出，入冰水浸泡10分钟至口感进一步变脆。

2.取海天蚝油10克、生抽15克、美极鲜5克、葱油、辣椒油各5克调匀，再放入黑鱼皮300克拌匀，装清点缀即可。