热拌鸡胗

资料：

原料：

鸡胗300克，青笋片50克，水发木耳50克，姜片、葱节、葱花各少许。

调料：

便宜辣椒粉30克，盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤各过量。

制造：

1.把鸡胗治净后，用姜片、葱节和料酒腌渍入味，放入沸水锅汆一水，捞出来冲漂洁净。然后下入鲜汤锅里煮熟，捞出来切成片。

2.把青笋片和水发木耳辨别投入沸水锅焯一水，捞出来沥水，并摆盘垫底。

3.把熟鸡胗片摆放在垫有青笋片和水发木耳的盘里，撒上便宜辣椒粉和葱花，淋入调好盐、味精、鸡精和白糖的滚沸原汤，拌匀即可食用。

便宜辣椒粉：

把干辣椒500克、花椒150克放入净锅里炒香后，倒入碓窝内舂制而成。