脆耳金钱肚

资料：

原料：

金钱肚300克，猪耳300克。

调料：

便宜酱汤2000毫升。

制造：

把金钱肚和猪耳辨别治净，放入便宜的酱汤锅里卤40分钟，捞出趁热用金钱肚去卷裹猪耳，再用保鲜膜裹紧，比及晾凉当前，入冰箱放置，用时撕去保鲜膜，改刀装盘即成。

便宜酱汤：

把骨头汤10升、红曲粉40克、鲜菇酱油200毫升、精盐60克、味精10克、料酒30毫升、葱段30克、姜片40克、乙基麦芽酚3克和香料包（桂皮6克、香叶5克、草果3个、八角5克、丁香2克、白蔻5克、砂仁3克和茴香5克），全部放入不锈钢桶里后，大火烧开15分钟，再改小火熬40分钟，即成。