豉辣蜀香牛腱

资料：

主料：

牛腱子肉。

辅料：

鲜橙皮，大料。

调料：

仟味麻辣伴侣，王家港香辣豆豉酱，美味鲜酱油，香花椒，味精，辣油，青芥末。

做法：

1、牛肉隔夜从冷库取出，外表抹薄薄一层青芥末，放至自然冻结，切厚片，焯水。

2、取大砂锅放进焯好水的牛肉片加啤酒、鲜橙皮、大料、葱姜、低味，煨至八成熟，自然冷却。

3、挑出牛肉片切成条，加美味鲜酱油、王家港香辣豆豉酱、仟味麻辣伴侣，味精调味，码在油炸细面条围边的盘中，旁边放些水果粒、苦苣菜围边即可。

提示：

1、牛肉抹芥末可最大包证牛肉的香味。

2、煮时加啤酒和鲜橙皮能使牛肉更快的酥烂、去除肉类的腥味。

出品人：钟国超