豉汁凉瓜

原料：

凉瓜650克、便宜豉汁80毫升

制法：

将凉瓜切开后，去籽并切生长条，等下入沸水锅焯水至断生时，捞入冰水盆里先过凉再沥水，绑缚成小把装入盘中，最初浇上便宜豉汁便好。

便宜豉汁的制法：

净锅里倒入豆豉6盒、干贝150克、海米50克、干橙皮10克、姜末10克、干葱末10克、蒜末10克、冰糖25克、高汤150毫升、蚝油45克、味精4克和鸡粉4克，待炒出香味便可运用。

阐明：

很多人在做这道菜时，都只是加了豆豉去搅拌，而我们在这里却用到了本人炒的豉汁，因而成菜的风味愈加突出。