酸泡地宝

资料：

原料：地宝、青豆

调料：生抽1斤、白糖2.5斤、米醋5袋、宴会酱油半斤、老抽3两、湖南辣椒盐1瓶、蒜蓉辣椒盐1瓶

制造：

地宝20斤改刀切片、将调料倒入泡制一夜。

阐明：

地宝是常州地域的一种淀粉类作物，爽脆，成菜酸洌脆爽，是一道毛利率较高的冷菜。