剁椒鱼肚

做法：

1、取鲨鱼肚先治净，入沸水锅汆一水才捞出，加姜片和葱段拌匀后，入笼稍蒸便取出晾凉，改刀成块待用。另把猪肚菇撕成小块，投入沸水锅里汆熟了捞出，浸凉当前待用。

2、把鲨鱼肚和猪肚菇纳盆，加便宜剁椒、香菜节拌匀当前，即可装盘。

阐明：

便宜剁椒是取剁碎的小米椒500克、剁碎的美人椒250克、姜末25克、蒜末50克、鲍汁25克、蚝油25克、盐和少许香料粉（八角、白芷、山柰等），拌匀当前便失掉。