麻辣鱼仔

做法：

1、先将鱼仔码味去腥，再放入油锅里炸至酥脆时捞出沥油。

2、锅留底油，放入白糖炒化后放鱼仔，待裹匀糖汁，起锅时撒入辣椒面和熟芝麻拌匀。出菜时，将其与琥珀桃仁拼入盘中即成。

特征：

这道菜保管工夫较长，合适佐酒。

出品人：王波