做菜溜

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凉菜

香酥小黄鱼

2017-03-13 16:06:00凉菜
炸小黄鱼也是餐馆里常见的一道凉菜,这里将其对剖成两半,用竹篮盛装上桌,成菜显得更立体诱人。

【凉菜】香酥小黄鱼

做法:

1、把小黄鱼治净,对剖成两半,纳盆加姜葱汁、料酒、柠檬片、干辣椒节、花椒和胡椒粉拌匀,腌渍20分钟。

2、锅里放色拉油烧至六成热,下小黄鱼炸至外表硬挺时,转小火浸炸至表里酥脆,捞出来沥油,晾冷后装盘,配椒盐味碟即可上桌。

特征:

炸小黄鱼也是餐馆里罕见的一道凉菜,这里将其对剖成两半,用竹篮盛装上桌,成菜显得更平面诱人。