秘制老卤浸猪肝

原料：

猪肝两副，香菜、香葱各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段各20克，草果10克。

调料：

老卤汁1500克，盐20克，东古一品鲜酱油200克，海鲜酱100克。

做法：

1、将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，便利入味捞出备用。

2、制造老卤汁：依据中央口味选择一款合适的老卤汁一份（带葱油）再参加桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果添加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味（咸香型），最初放入香菜、小葱、姜片熬制半晌就可以了。

3、将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。