酥香泥鳅

原料：

泥鳅300克，刀口辣椒100克，熟芝麻少许。

调料：

盐、姜葱汁、料酒、味精、十三香、色拉油各过量。

制造：

1、把泥鳅宰杀治净，纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀，腌渍10分钟后，下入五成热的油锅，炸至外酥内熟便倒出来沥油。

2、锅留底油，先下刀口辣椒、十三香和盐炒香，再放入炸好的泥鳅翻炒匀，然后加熟芝麻和味精炒几下，出锅晾冷，即可装盘上桌。