小葱炝虾

制造  大唐海鲜唐延胜

特征  

这道菜中带籽虾口感鲜滑，芥末味和葱香味突出，鱼露、干辣椒等的参加更增添了口感与风味。

原料  

野生带籽虾250克，小葱200克。

调料 

A料（芥末油、鱼露10克，花椒油15克，干辣椒5克，白胡椒粉1克，盐、味精各2克），B料（花椒油、色拉油各25克）。

制造  

1、小葱切碎和A料拌匀。

2、将B料入锅中烧至150℃，淋到小葱上，放入虾拌匀即可。

小贴士  养殖虾个头偏小，虾子为绿色；野生虾个头较大，虾子为青黑色。