做菜溜

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凉菜

酸甜清香

2017-08-28 15:51:00凉菜
这个菜用黄瓜制成,加入了橙子片,呈现酸甜清香的口味,口感清脆,很适合在夏季推出。

【凉菜】酸甜清香

制造  宁波贴阁碧毛旭明

特征  

这个菜用黄瓜制成,参加了橙子片,出现酸甜幽香的口味,口感洪亮,很合适在冬季推出。

原料  

黄瓜2千克。

调料  

A料(天邑鸡精100克,白糖750克,盐30克,白醋1千克),B料(橙子片25克,干辣椒6克,蒜片10克,香辣油80克)。

制造  

1、黄瓜洗净,切0.5厘米厚的片;将A料搅匀至颗粒化开。

2、将黄瓜放入桶中,参加A料,再参加B料,放入冰箱(冷藏)腌制12-15小时即可。

香辣油  锅中入色拉油5千克,烧至三成热,下入葱、姜、蒜、圆葱各200克,芹菜150克,胡萝卜250克,熬成香油,再下入菜子油1千克,烧至七成热,淋到C料(辣椒粉500克,花椒末、五香粉各20克,蒜泥150克)上,过滤掉料渣即可。