做菜溜

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凉菜

凉面捞海参

2017-09-20 15:42:00凉菜
凉面捞海参

【凉菜】凉面捞海参

把水发海参放鲜汤锅里煨入味后,捞出放入加有冰块的凉开水中镇凉,取出片成大片,盛在垫有黄瓜片的盘里,盘的一边配上凉面条并造好型。

出菜时, 将姜末、蒜末、葱花、芝麻酱、芥末膏、盐、白糖、生抽、香醋、味精和红油对成味汁,装在盛器里,与装好盘的海参片一同上桌,当着主人的面淋入味汁,拌匀即可。