泡椒冷豆腐

资料：

主料：

南豆腐500克   

辅料：

四川泡椒200克   酸辣椒50克   

调料：

热葱油20克   香葱碎10克   腰果碎10克   酱油10克   

做法：

1、一款酸辣口味的川味凉菜豆腐，酸辣椒酱搭配凉快的豆腐非常开胃，咸鲜、酸辣，再装点一点坚果碎，口味更有层次，滋味也很特别。

2、先将四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎机打成酸辣酱，另起锅热油，用大葱制成热葱油，用热葱油淋一下酸辣酱，起到提鲜的作用。

3、取一整块南豆腐，用模子切成块，装入容器中，在每块豆腐上淋过量酱油，再取过量酸辣酱放在豆腐上。

4、腰果切碎后再稍加擀制，使颗粒平均，在豆腐上撒过量腰果碎，最初再放一些小香葱末稍做装饰即可。