老醋海蜇头

制造：

1、将海蜇漂水去除盐涩味，再改刀成片，将水果黄瓜改刀成小滚刀块，垫在盘底。

2、海蜇码在黄瓜块上，摆上细京葱，红辣椒圈，再配上文竹，乳黄瓜，桑枣装点装盘既可，走菜时浇上便宜海蜇汁。

便宜海蜇汁：

土鸡汤王、糖，生抽，镇江香醋麻油，腌制的胡萝卜，大蒜头，青红椒，一同泡制。