火龙果汁润雪梨

批量预制：

1、雪梨5斤削去梨皮，用挖球器挖出直径为4厘米的梨球，放入淡盐水里浸泡8分钟，取出备用。

2、红心火龙果1个去皮后切成小块，放入榨汁机里，加纯洁水2斤榨成汁，过滤掉渣滓后加苹果醋1瓶（450克）、白糖350克搅拌平均，即成火龙果汁。

3、将梨球放入火龙果汁里浸泡，入冰箱冷藏2天至上色、入味即可。

走菜流程：

取10个小梨球，在顶部插上茴香苗梗，摆入盘中，浇入过量火龙果汁即可走菜。