牛油果三文鱼沙拉

此菜的前身是将牛油果、三文鱼分开摆在盘中，二者各占一块领地，伏亭将它们合二为一，把三文鱼包入牛油果中，便利食用，摆盘也更有全体感。

制造流程：

1、牛油果1个，去皮后纵向切一刀，取出果核。

2、改刀成薄片。

3、划一码在保鲜膜上，摆放三文鱼丁20克。

4、包裹成球型，取下保鲜膜，放在盘地方。

5、胡萝卜片、黄瓜片、白萝卜片加过量盐抓拌腌渍5分钟，冲洗洁净，放入糖醋汁中浸泡入味，上菜时卷效果蔬卷儿，沿圆盘直径平均摆放成线，装点豌豆粒、花瓣，跟芥末沙拉酱上桌。

糖醋汁：

凉开水、白糖、白醋依照2:1:1的比例调兑而成。

制造关键：

1、牛油果要选成熟的，假使太生可以自然养熟或许用手搓一下，不然切时易碎。

2、此菜不克不及放太久，容易氧化变色。

3、糖醋汁的作用只是为了给辅料入味，无需熬煮，只需停止复杂的勾兑，放入萝卜片等浸泡腌制即可。