辣肉松脆鳝

资料：

原料：

净鳝鱼肉300克、肉松15克、熟芝麻少许。

调料：

红油500毫升、盐、料酒、姜葱汁、味精、鸡汁、干生粉、色拉油各过量。

制造：

1.把鳝鱼肉切成粗丝，纳盆加盐、料酒、姜葱汁一同拌匀，腌渍10分钟待用。

2.锅入色拉油烧至六成热，在鳝鱼丝外表拍上干生粉，下锅炸至外表色金黄且干香，倒出沥油。

3.把红油、盐、味精、鸡汁放盆里，搅匀后放入炸好的鳝鱼丝，浸泡10个小时待用。

4.出菜时，用筷子夹出鳝丝装盘，最初撒上肉松和熟芝麻即可。