脆皮黄瓜卷

资料：

原料：

黄瓜，圣女果（装盘用）。

调料（30斤黄瓜计）：

冰花酸梅酱9瓶、蚝油2瓶、白糖8斤、白醋1/3瓶、生抽1/3瓶、盐半斤、一品鲜酱油一两、香油红油各一两。

制造：

1、把以上调料混一同搅拌平均，放入冰箱冷藏5—6个小时。

2、把黄瓜改成十厘米长的小段，片完之后再卷起来（这个菜必然要留意，板子要平、刀要快），放入盛器中。

3、把“1”倒进装有黄瓜的盛器中，放入冷藏冰箱，温度控制在6—8度最好，腌制12个小时，黄瓜最佳口感为腌制3—4天的工夫，改刀装盘即可。