手撕牛肉

资料：

原料：

牛腱肉1000克。

调料：

五香卤水1锅，花椒、盐、胡椒粉、料酒、色拉油各过量。

制造：

1、把牛腱肉纳盆，加花椒、盐、胡椒粉和料酒先码味2小时，等放入沸水锅飞水后，捞出来切成块放入卤水锅，卤至软熟时，捞出来切成0.3厘米厚的片。

2、锅入色拉油烧至六成热，下牛肉片炸酥了捞出来，装盘即成。