剔骨肉

资料：

猪棒骨、姜葱、便宜蘸水

做法：

把带肉的猪棒骨在沸水锅里汆水后，捞出来放到加有姜块和葱结的水锅里煮熟。出锅后，把棒骨上边的肉剔上去，改刀成片装盘后，配便宜的蘸水碟一同上桌。

便宜蘸水：

取炒香的豆瓣酱纳碗，加青红小米椒粒、盐和味精，拌匀便失掉。