猪四宝

原料：

猪肚1/4个（约200克）、猪尾巴130克、猪大肠125克、猪小肠125克、便宜红烧汁、蒜苗叶、盐、味精各过量

制法：

1、把猪肚、猪大肠和猪小肠辨别用面粉和盐搓洗洁净后，下到沸水锅汆水，捞出来冲洗洁净，再沥干待用。把猪尾巴投开水锅里汆水，捞出来刮洗净备用。

2、把猪肚、猪大肠、猪小肠和猪尾巴一同下锅，参加红烧汁旺火烧开后，改小火煨90分钟至原料软熟。临走菜时，把四种原料辨别改刀（猪肚改刀成条，猪尾巴改刀成节，猪肠改刀成段）一同装铁锅内，撒上蒜苗叶即可。

便宜红烧汁：

往水锅里放入生抽、老抽、香料包（装有八角、桂皮、香叶等）和冰糖，小火烧近2小时至出香，调入盐和味精便失掉。

出品人：方建华