高山笋烧猪肘

做法：

1、把山猪肘治净并剁成大块，入沸水锅里汆一水再捞出。

2、净锅里放油烧热，下猪肘块炒至吐油时，参加陈皮块、八角、柚子叶、木姜子、老姜块、豆瓣酱、黄豆酱油、白蔻、豆豉等一同炒香，掺入开水并放入水发平地笋节，待小火煨2小时至肉块软熟时，搛出香料后淋少许的醋，起锅装土钵内并装点些香菜叶，即成。