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法国菜

红曲米酒吐司

2024-07-12 13:46:56法国菜
原料:自制红曲米酒、高筋粉、鸡蛋、黄油、玫瑰糖液、水、盐。

红曲米酒吐司的做法


食材明细

主料
  • 自制红曲米酒100g
  • 高筋粉500g
  • 鸡蛋1个
  • 黄油50g
  • 玫瑰糖液80g
  • 115g
辅料
  • 3g
  • 糟香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度


红曲米酒吐司做法步骤

红曲米酒吐司的做法步骤:1
1取便宜的米酒液100克兑水。我是为了吐司出现粉粉的颜色,也可以把水也换成米酒,还可以把米放出来,但颜色会呈白色。我这次选择的粉白色,所以用的米酒液。便宜红曲米酒的办法请参考菜谱:http://home.meishichina.com/recipe-252977.html

红曲米酒吐司的做法步骤:2
2在米酒液中参加220g的面粉,搅拌成稠糊状

红曲米酒吐司的做法步骤:3
3自然发酵至两倍大小,外面会呈蜂窝状,米酒中种就喂养好了

红曲米酒吐司的做法步骤:4
4放入鸡蛋和玫瑰糖液,阿谁白色的液体就是玫瑰酱的糖液

红曲米酒吐司的做法步骤:5
5放入剩余的高筋粉和盐

红曲米酒吐司的做法步骤:6
6厨师机搅拌大约2分钟,没有干面粉了,就放入硬化的黄油

红曲米酒吐司的做法步骤:7
7用厨师机1档搅拌3分钟,然后中止搅拌,饧面10分钟,再2档搅拌10分钟

红曲米酒吐司的做法步骤:8
8把面团揉到扩展阶段

红曲米酒吐司的做法步骤:9
9可以拉出薄而有韧性的手套膜

红曲米酒吐司的做法步骤:10
10盖上湿屉布让主面团发酵至2--2.5倍大小,这个进程要留意面团不要发过头了。米酒发面会比拟慢,多察看

红曲米酒吐司的做法步骤:11
11发酵好的面团分红6份,排气后盖上屉布败坏10分钟

红曲米酒吐司的做法步骤:12
12败坏好的面剂擀生长型再卷起来

红曲米酒吐司的做法步骤:13
13放入吐司模中

红曲米酒吐司的做法步骤:14
14我是烤箱底盘加水保湿,温度38度持续发酵50分钟摆布至八份满。我的烤箱底部是加热盘,可以直接倒水在下面,假如是加热管的,可以放一碗水在外面保湿。

红曲米酒吐司的做法步骤:15
15烤箱上下火180度预热完成,入烤箱烤35分钟,烤好震一下模具立刻脱模

红曲米酒吐司的做法步骤:16
16晾凉切片,外面是淡粉色,我喜欢这个颜色

红曲米酒吐司的做法步骤:17
17可可拉丝效果,就晓得这个吐司有多柔软了

红曲米酒吐司的做法步骤:18
18用淡粉色的吐司切出心连心的吐司片,早餐装饰盘是不是很不错呢

红曲米酒吐司的做法步骤:19
19这个就是用这个方形的吐司做的樱桃西多士,切了个心连心的吐司做装饰,看着不错吧