红曲米酒吐司

食材明细

主料

• 自制红曲米酒100g
• 高筋粉500g
• 鸡蛋1个
• 黄油50g
• 玫瑰糖液80g
• 水115g

辅料

• 盐3g

红曲米酒吐司做法步骤

1取便宜的米酒液100克兑水。我是为了吐司出现粉粉的颜色，也可以把水也换成米酒，还可以把米放出来，但颜色会呈白色。我这次选择的粉白色，所以用的米酒液。便宜红曲米酒的办法请参考菜谱：http://home.meishichina.com/recipe-252977.html

2在米酒液中参加220g的面粉，搅拌成稠糊状

3自然发酵至两倍大小，外面会呈蜂窝状，米酒中种就喂养好了

4放入鸡蛋和玫瑰糖液，阿谁白色的液体就是玫瑰酱的糖液

5放入剩余的高筋粉和盐

6厨师机搅拌大约2分钟，没有干面粉了，就放入硬化的黄油

7用厨师机1档搅拌3分钟，然后中止搅拌，饧面10分钟，再2档搅拌10分钟

8把面团揉到扩展阶段

9可以拉出薄而有韧性的手套膜

10盖上湿屉布让主面团发酵至2--2.5倍大小，这个进程要留意面团不要发过头了。米酒发面会比拟慢，多察看

11发酵好的面团分红6份，排气后盖上屉布败坏10分钟

12败坏好的面剂擀生长型再卷起来

13放入吐司模中

14我是烤箱底盘加水保湿，温度38度持续发酵50分钟摆布至八份满。我的烤箱底部是加热盘，可以直接倒水在下面，假如是加热管的，可以放一碗水在外面保湿。

15烤箱上下火180度预热完成，入烤箱烤35分钟，烤好震一下模具立刻脱模

16晾凉切片，外面是淡粉色，我喜欢这个颜色

17可可拉丝效果，就晓得这个吐司有多柔软了

18用淡粉色的吐司切出心连心的吐司片，早餐装饰盘是不是很不错呢

19这个就是用这个方形的吐司做的樱桃西多士，切了个心连心的吐司做装饰，看着不错吧