法式可颂
食材明细
- 其他口味
- 烘焙工艺
- 数小时耗时
- 高级难度
法式可颂做法步骤
1新颖酵母，水，全蛋。应用手温将鲜酵母溶解开。
2混合溶解后，加T45然后T55.奶粉，糖，盐。焦化黄油。揉成团。
3这个时分面团并不但滑。不妨。掩盖保鲜膜败坏30分钟。
4取一张油纸，应用擀面棍，将黄油重复折叠砸实。
5应用油纸，四边的折叠，将黄油擀成你需求的大小。
6将败坏好的面团，揉润滑。用手边推边按。将面团按扁。
7按扁后的面团，擀平，大小摆布可以包裹住黄油片即可。将之前整理好的黄油片，放在两头地位。这里需求格外留意的是，黄油的软硬水平不要太硬。用手按压黄油片，使其与面片更好的粘合。黄油片上下与面片对齐。是的！对齐，不必包裹。
8提起面片两侧，向两头折叠，包裹住黄油。
9在停止第一次折叠的之前，我们用刀，在面片两侧划个口儿。放手粉
10擀生长方形。将两边不规则中央切掉。左侧四分之一处，往两头折叠。再从左边四分之三处往两头折叠。中间相遇。然后从面片两头地位半数。折好后，假如你觉得黄油变软了。包裹保鲜膜让到冰箱冷冻15分钟。
11正面启齿儿。再次将面片擀生长方形。反复之前四折的折叠。再次冷冻15分钟。假如你觉得黄油并没有变的很软，就可以直接停止下一步。
12擀生长方形，面片像叠被子一样。折三折。完成第三次折叠。包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
13将面片擀成厚度4毫米厚长方形片。联系成等腰三角形。
14三角形底部用刀划开一个小口子。拉伸一下三角形的全体。
15掀起启齿两侧的角，往内侧卷。
16卷好后，外表刷蛋液。停止发酵。发酵温度不要超越30度。
17发酵至2倍大，再次刷蛋液，烤箱180度烤5分钟后。将烤盘取出转一下盘。再170度10分钟。详细温度觉得本人烤箱调理。察看外表上色，外表出现焦糖色即可。
18糖水，水和糖煮开。待可讼出炉后，刷于外表。刷完后，将可讼送回烤箱再烤1到2分钟，外表糖水干了即可。
