干果吐司

食材明细

冰种

• 高筋面粉525g
• 酵母5g
• 细砂糖15g
• 温水330g

主面团

• 牛奶20g
• 蛋液90g
• 奶粉50g
• 细砂糖120g
• 高筋面粉225g
• 酵母3g
• 盐8g
• 黄油100g

配料

• 葡萄干适量
• 蔓越莓适量
• 焦糖核桃仁适量

干果吐司做法步骤

1将冰种食材混合在一同揉成润滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏差不多15小时摆布；

2取动身酵好的面团撕成小块，与除黄油和葡萄干、蔓越莓馅料以外的主面团食材混合在一同；

3最初几分钟参加葡萄干揉匀，我这里将面团分红三等份，一份揉了葡萄干，一份蔓越莓，另一份是原味面团，盖上保鲜膜醒发半个小时；

4醒发完毕后，每一个大面团均匀分红三等份，也就是葡萄干面团三等份，蔓越莓面团三等份，原味面团三等份辨别收圆，败坏十五分钟；

5取一个揉有葡萄干的小时面团擀生长舌形，两边三分之一处半数后卷成筒状，顺次完成三个；

6取一个揉入蔓越莓的面团擀生长舌形，两边三分之一处半数后卷成筒状，顺次完成三个；

7取一个原味面团擀生长舌形，两边三分之一处半数包入焦糖核桃卷成筒状，顺次完成三个；

8放入吐司模具中，我是将一个焦糖核桃馅的小卷放在两头，两边辨别放入一个葡萄干小卷和一个蔓越莓小卷，就是三种果仁面团组分解一个吐司；

9置暖和处发酵至模具的八分满；

10外表刷上一层蛋液；

11放入预热上火170度，下火230度烤箱中层45分钟；

12成品图

13成品图