鳗鱼饭&鳗鱼海带汤
食材明细
- 咸鲜口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 普通难度
鳗鱼饭&鳗鱼海带汤做法步骤
1先来焖米饭：大米悄悄淘洗洁净。
2用电饭煲“精煮饭”功用焖饭；鳗鱼剖腹去内脏，里里外外清洗洁净，鱼鳃也去掉。
3看一下鳗鱼的腹内，污血和腹膜都要去除洁净。
4将鳗鱼腹部朝上，平整地摊在案板上；用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开。
5将脊骨两侧全部划开，脊骨可轻松地拎起来。
6将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切上去。
7将鱼肉切大块。
8调料汁不限下列几种，比例可随口味调整，略甜一点儿：盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水；清酒可换成料酒，少许老抽用来上色；淀粉先不要放在料汁中，后续独自调成淀粉浆再放。
9平底煎锅中倒少许植物油，先将鱼皮朝下煎熟，再翻过去煎鱼肉这面。
10小火煎至两面轻轻焦黄。
11将料汁混合平均倒入锅中，小火慢炖几分钟。
12待汤汁变少后，将少许淀粉用凉水调成浆，淋入锅中，再次沸腾起泡后可关火。
13此时米饭也焖好了，这种粒粒清楚的特别合适做鳗鱼饭；取过量米饭入碗中，再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上，浇上料汁，撒少许熟白芝麻即可食用。
14鳗鱼海带汤。
15煎鱼块的时分做个汤：鱼头、鱼尾、鱼脊骨切段。
16少许海带汤提早预备好。
17用凉水清洗并泡软。
18煮锅中倒少许油，将鱼头鱼尾鱼脊煎一煎。
19倒过量热水煮开。
20将海带丝入汤中，小火慢煮至能食用的口感，还可放少许青菜和香葱减色添香。
21鳗鱼饭&鳗鱼海带汤，香嫩肥美！
