益智美食——开心果

开心果是一种干果，又叫必思果、绿仁果，次要产于叙利亚、伊拉克、伊朗、前苏联东北部和南欧 ，我国仅在新疆等遥远地域有栽培。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的明显特点，是安康的明智选择。

食材档案

中文学名：开心果 

拉丁学名：Pistacia vera L 

别   称：阿月浑子、胡棒子、无名子

界：植物界 

门：被子植物门 

目：无患子目  

科：漆树科 

属：黄连木属  

种：开心果 

散布区域：地中海沿岸各国，美国东北部、俄罗斯、中国新疆等地 

采收和贮藏：7-8月采收成熟的果实，晒干备用

开心果的成效与作用

性温，味辛、涩；温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能医治神经衰弱、浮肿、贫血、养分不良、慢 性泻痢等症。　

1.祛压降脂

开心果富含精氨酸，它不只可以缓解动脉硬化的发作，有助于降低血脂，还能降低心脏病爆发风险 ，降低胆固醇，缓解急性肉体压力反响等。

2.明目

开心果紫白色的果衣，含有花青素，这是一种自然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰厚的叶 黄素，它不只仅可以抗氧化，并且对维护视网膜也很有益处。

3.减肥

开心果每天吃上28克开心果，大约是49颗摆布，不只不必担忧发胖，还有助于控制体重。这是由于 吃饱的觉得通常需求20分钟，吃开心果可以经过剥壳延伸食用工夫，让人发生饱腹感和满足感，从 而协助增加食量和控制体重。

4.抗衰老

开心果养分丰厚，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，还可以榨油。果仁还含有维生素E，有抗 衰老的作用，能加强体质。

5.润肠通便

开心果由于开心果中含有丰厚的油脂，因而有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

开心果的养分价值

开心果果仁是高养分的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克 ，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高 达45.1％。由于开心果中含有丰厚的油脂，因而有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

食用忌讳

普通人群均可食用，高血脂、瘦削者不宜多食。

开心果的选购

自然开果，启齿处平均划一，用手把启齿处合上有个大裂痕；机器开果，用手把启齿处合上能完全 闭全或许只剩一条小缝隙，歪倾斜斜不划一。

开心果的存储

普通来说需求用密封的容器，放在阳光晒不到的中央，密封的容器最好还是不透光的，削弱油脂类 次级反响，其实最好还是放在冰箱，增加氧化反响。

菜品赏析

开心果巧克力布朗尼蛋糕

开心慕斯

开心果枣糕