木头也能做食材？长见识了…

比来，养生保健理念在餐饮市场衰亡，木质植物如土茯苓、灵芝入馔已不是奇闻，但是，你有听说过木头拿来做食材吗？明天，红厨网就给大家引见一种像“木头”一样的食材——桦树茸，大家请看~

桦树茸小档案

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桦树茸又称桦褐孔菌，其菌核是药用真菌。桦树茸表面黑灰色，外表深裂，质地较硬，其菌丝体极端耐寒，生活在木材中的菌丝体能耐零下40℃的高温。

桦树茸生长在白桦银桦、榆树和赤杨等的树皮下，也有的是长在砍伐后树木的枯干上，次要散布在北半球北纬45°～50°的地域,如北美、芬兰、波兰、俄罗斯、中国（黑龙江、吉林省长白山地域）、日本等国度。

虽然在日本和朝鲜半岛，以及北美、北欧地域皆有白桦茸，但是顶级白桦茸的产地只要俄罗斯贝加尔湖畔原始森林一处。

顶级白桦茸规范：

世界卫生组织规则顶级白桦茸的要求如下：

1、北纬45°以上，生临时不低于15年（生临时越长，积聚的无效成份越丰厚）；

2、厚度不少于10厘米；

3、chromogen不低于10%；

4、水分含量低于14%；

5、枯燥温度不超越60℃；

6、生长环境在-45℃以下。

契合顶级白桦茸要求的只要产俄罗斯贝加尔湖畔冰冷环境中的白桦茸，原始森林纯洁无净化，野生白桦茸生临时均在15年以上，地域的白桦茸要颜色更深沉、表层更硬实、肉更光滑，最关键在于西伯利亚白桦茸生长极端迟缓，而温带的白桦茸几年内急速变大。

桦树茸的成效与作用

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多年来，桦树茸在俄罗斯官方都是作为医治疾病的药用真菌，是21世纪的保健功用性食品。

桦树茸的化学成分非常复杂，含有少量的抗癌、降血压、降血糖、降血脂、复生免疫作用的植物纤维类多糖体，可以进步免疫细胞的生机，按捺癌细胞分散和复发，在胃肠内避免致癌物质等无害物质的吸收，并促进排泄。

经迷信测定，桦树茸具有医治高血压、维护血管、预防心肌梗死、调整血脂血糖血粘、降低胆固醇、改善冠状动脉血流量、降低血液黏度等成效，是一种难得的药食两用食材。

桦树茸的食用与做法

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桦树茸长得很像木头，但是吃的并不是桦树木头。桦树茸附生在桦树木中的一种真菌“腐蚀”后的蜕变“桦树木”。桦树茸表面是黄褐，95%以上是木质，但又不是普通的桦树木，而是经过桦树茸附生过的朽木。就是这样一块朽木，食用价值却十分高。

吃桦树木是源自俄罗斯北部的习俗。外地人用这种腐朽的桦树木熬出一种气息和色泽相似咖啡的“桦树茸茶”，当日常饮品饮用。

神奇的是，外地人极少患上肠胃病、癌症等疾病。据研讨，这种朽木可用来防治肝癌和大肠杆菌中毒，日本的研讨人员高度评价桦树茸为一种“万能药”。

桦树茸以炖汤、泡茶为主。大家可以将整块“木头”打成粉或许剁碎，再浸泡1小时，后用武火烧开后，文火熬制20～30分钟，就能炖出它的汤汁。之后再与其他食材一同炖汤，成汤后就会有一种十分醇香的桦树木香味，喝起来也甚是甜美。

需求留意的是，桦树木不克不及用金属用具或许内置式金属发热体煎熬，不然会发作药性变化。

你有做过桦树茸吗？

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