这种长在羊粪旁的菌，没想到味道竟然异常鲜美！

白蘑因肉质肥厚如白色的棉花糖，养分价值高被誉为“植物肉”、“素中之王”，明天红厨网就为大家引见一下白蘑，请往下看。

白蘑小档案

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白蘑又称口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢菇，其菌肉肥嫩，并含有较多的甘露糖、海藻糖及各种氨基酸类物质，所以滋味鲜美，养分丰厚。

白蘑次要生长在蒙古草原上，属于野生蘑菇，普通生长在有羊骨或羊粪的中央，滋味异常鲜美。目前我国栽培的白蘑都是白色变种，次要适用于卖鲜品，或加工成罐头。

由于蒙古口蘑土特产以前都经过河北省张家口市输往边疆，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。由于产量不大而需求量大，所以价钱昂贵，目前依然是中国市场上最为昂贵的一种菌类食材。

白蘑人工栽培始于法国路易十四时代，距今约有300年。是世界食用菌消费中最大的一个菇种，散布地域较普遍。世界蘑菇的产量以美国最多，我国处于第二位。

此外，在法国、荷兰、英国、意大利、波兰、西班牙、德国、加拿大、爱尔兰、比利时、印度尼西亚、匈牙利和墨西哥等国均有较大规模的消费。

我国人工栽培在1935年开端试种，多在安徽、江苏、山东、河南、河北及北方的一些省份。

白蘑的养分成效

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据测定，白蘑蛋白质非常丰厚，还含有少量的维生素B1，维生素B2，维生素PP，核苷酸，烟酸，抗坏血酸和维生素D等，其养分价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有"植物肉"、“保健食品”和“素中之王”美称。

白蘑所含的蘑菇多糖和异蛋白具有必然的抗癌活性，可按捺肿瘤的发作；所含的酪氨酸酶能溶解必然的胆固醇，对降低血压有必然作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。西医以为白蘑味甘性平有提神消化、降血压的作用。

食用白蘑，可以避免坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之成效，能避免恶性贫血。

白蘑的烹饪

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白蘑采摘后菌盖容易经过氧化而由白变黄，购置时察看菌盖揣测其新颖水平。有商贩经过运用硫磺熏蒸等办法为新颖的白蘑增白，在购置时需求留意。常常食用经过硫磺熏蒸的食品容易使得食道受伤。

白蘑的菌肉肥嫩，鲜食最佳，不宜久放，存储的话普通制造成罐头食用。最初，为大家引见几道白蘑特征菜肴，以供大家参考。

鸡汤煨口蘑

资料：

口蘑半斤、豆干4片、洋葱大批、姜少许、鸡汤

做法：

1、在豆干的两侧划上几刀，两侧要相反标的目的，姜切片。

2、口蘑焯水5分钟后，将口蘑的柄儿摘掉，冠切成梳子刀。

3、加热色拉油，将豆干过油，待豆干变硬，将其捞出。

4、倒出多余的色拉油，放入姜片和洋葱煸炒出香，放入口蘑翻炒，放入过量的料酒。

5、放入鸡汤，添水，放入炸好的豆干无须盖锅盖，加热，待汤汁渐少，放入盐和糖。

6、出锅前参加少许色拉油和香油搅拌即可。

金汤秋耳煨口蘑

主料：

口蘑150克，无机秋木耳30克、野生枸杞2克

调料：

竹盐2克、蘑菇粉2克、便宜葱油2克、自然藏红花1克、自然面粉5克

做法：

1、将口蘑洗净一切为二。

2、无机黑木耳去净根部洗净。

3、净锅上火，参加便宜葱油，下入自然面粉炒香参加矿泉水，口蘑、无机秋木耳、野生枸杞，参加藏红花调味出锅装盘即可。

口蘑鲜酿虾

资料：

口蘑10个、基围虾8个蒜3瓣、黑胡椒粉1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、盐1/4茶匙、橄榄油1茶匙

做法：

1、口蘑去根，洗净，虾去壳，且挑去虾线待用。

2、蒜切末，虾仁剁碎混合，参加蚝油，橄榄油，蒜，盐，拌杂平均。

3、口蘑凹面朝上放置，混合好的虾泥，放入口蘑的凹面内。

4、外表撒上黑胡椒粉，将锡箔纸裁成等大的小块儿，四角捏起，做成一个盒子状。

5、放入口蘑，划一码放在烤架上，烤箱温度210度，工夫10分钟，预热后放入烤架即可。

白蘑还有什么做法？

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