这种菌长得神似灵芝，还被誉为“天山神菇”！

明天红厨网要为大家引见的这两种菌，一种有“天山神菇”的佳誉，另一种则是它的“杂交后代”，而这两种菌均非常鲜美，养分价值也很高。

阿魏菇

天山神菇

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阿魏菇别名阿魏侧耳、阿魏蘑、白灵菇、翅鲍菇、百灵芝菇、克什米尔神菇、阿威侧耳、雪山灵芝、鲍鱼菇，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。

由于其菌肉脆嫩可口，香味浓郁，有草原牛肝菌的美称；又因其具有非常出众的药用效果，外地人还将其称为“天山神菇”和“西天白灵芝”。

阿魏菇的外不雅与灵芝类似，全体呈白色，菌盖平展且有褶皱（野生种类褶皱更不规则），直径为6-13厘米，两头厚边缘薄，地方轻轻下陷，略称漏斗状。其菌柄与普通的菌类不同，粗4-6厘米，长3-8厘米，上粗下细或上上等粗，外表较为润滑。

次要产地

野生阿魏菇次要散布于新疆噶尔盆地荒漠区的伊犁、塔城、和阿勒泰地域，其中阿勒泰地域青河县的阿魏菇知名度最高。

因野生阿魏菇仅产于特定时节、产量少、采摘困难，如今市面上的阿魏菇以人工培育为主。阿魏菇鲜食时，口感、滋味都好，以鲜销为宜。由于其质地致密，含水量低，集体大，故较合适冷藏运输。

养分价值

除了肉质细嫩、味美可口外，阿魏菇还是一种养分丰厚的珍稀食材，据迷信测定，其蛋白质含量占平菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐；而它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调理人体生理均衡、加强人体免疫功用的作用。

别的，阿魏菇还具有必然的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科阴道肿瘤等成效。

阿魏菇的烹饪

阿魏菇不易变色，除了炒制外，也合适切片烘干，烘烤温度以45-70℃为宜。它的口感极似鲤鱼，味鲜滑爽，与鸡肉同煮，更能“调出”阿魏菇的鲜味，美味异常，幽香无比，不只能更好地御寒，还可以进步本身免疫力。

香魏菇

后来居上

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虽然阿魏菇现已完成了人工培育，不外时有供不该求的场面发作。因而，有相关机构将阿魏莫和香平菇停止杂交处置，于是便失掉了出菇快、产量高、顺应性强的香魏菇。

香魏菇别名香魏蘑，它既具有香菇的香味及养分成份，又具有阿魏蘑的香味及养分成份，并还具有单方的形状特征，菌盖直径2-15厘米，长菇多为丛生，朵大形美，色泽乳白带黄或灰，菌褶延伸、密集，菌柄则是白色居多。

香魏蘑是福建省三明市真菌研讨所1997年育成的食用菌有性远缘杂交新种类，其菌肉肥厚，质地细腻，脆嫩可口，养分丰厚，是一个较有开发前景的珍稀食用菌。

养分价值

阿魏菇生于中药阿魏植物的根上，可消积、杀虫，对肝脾肿块、脘腹冷痛等有疗效；而香菇具有“治风破血、益气补饥，和胃助食”等疗效。

这两种菇杂交后，构成香魏菇共同的药物成效。经迷信测定，鲜菇含有丰厚的蛋白质及其它养分物质，还有多种维生素，具有加强人体免疫功用，对胃肝内府非常无益，对高血压、高血脂有较好疗效。

香魏蘑用油煎一下，就会迸发出鲜美味道，再用于烹饪，更能凸显它的本味，就连汤汁的滋味也非常出众。

这两种菌你有做过吗？

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